Comment faire une salaison (ex: poitrine de porc)

Bon comme promis je me suis initié à l'art de la salaison.

Il vous faut:
1 poitrine de porc
1 sac de gros sel (plusieurs kg)
1 bassine

Prenez votre poitrine de porc sur une table à découper:


Avec un couteau pointu, tracez un sillon sur les côtes et dégagez la de son enveloppe. Puis d'un coup sec, retirez la (elle doit venir toute seule).



Une fois la poitrine dégagée de sa coustille



Il s'agit maintenant de saler la viande avec du gros sel (bien en mettre dans les espaces) une fois salée placez là au frigo (ici on la placera 2 jours au frigo) jusqu'à ce qu'elle est un bon aspect.



Puis lavez là et mettez la dans un filet à sécher.
Pendez la dans un lieu sec!

Voilà c'est fini!

Les fotos de la suite plus tard!

hihi on dirait charles d'orléan ...
as tu une suite à ton explication ?

oui oui elle arrive